Części do fondue

Fondue: Szwajcarska definicja pożywności

Historia fondue przypomina w zasadzie każdą inną historię dziwnych i specyficznych potraw - wszystko zaczęło się od biedy, bo tylko tacy ludzie musieli improwizować.

Górale szwajcarscy bogaci nie byli - stary ser i czerstwy chleb to niejednokrotnie jedyne jedzenie, jakim dysponowali przez długi czas. Rozpuszczali więc ser, dodawali ziół i czosnku, a finalnie w tak powstałej papce nurzali stary chleb. Potrawa rozgrzewała, dostarczała dużej dawki kalorii, była całkiem smaczna oraz prosta w przyrządzeniu. Na dzień dzisiejszy jest to potrawa znana i lubiana na całym świecie.

Uznaje się, że do wyprodukowania fondue można wykorzystać sery miękkie oraz średnio twarde, pod warunkiem że są bardzo aromatyczne. Niektórzy dla poprawienia konsystencji dodają kostkę masła. Aby jednak zrobić prawdziwie aromatyczne fondue, nacieramy wnętrze kociołka czosnkiem i wrzucamy dokładnie starty ser. Do doprawienia wykorzystujemy gałkę muszkatołową oraz biały pieprz. Prawdziwe, tradycyjne fondue powinno także zawierać kieliszek kirszu.

Do dopełnienia posiłku potrzebny będzie także kieliszek białego, wytrawnego wina. Istnieje też możliwość przygotowania wersji deserowej - czekoladowe fondue może i nie ma żadnego związku z pierwotnie tak nazwaną potrawą, jednak doskonale smakuje z truskawkami czy kiwi. Porządna misa do gotowania fondue powinna być wykonana z żeliwa. Dno misy zazwyczaj jest grube po to, by równomierne nagrzewanie nie miało szans przypalić sera. Zestaw ostro zakończonych, wydłużonych sztućców przyda nam się do nurzania grzanek chlebowych w masie serowej.